Entre mes lignes



" La réponse ne se fait pas attendre et elle n’est pas moins épaisse ! Cinq pages aussi. Accompagnée d’un énorme cœur rempli de petites bouchées de gianduja. Son chocolat préféré."


Gianduja

La principale difficulté de cette recette est de réduire les noisettes torréfiées en poudre... il faut un mixer de compèt ou accepter d'avoir un gianduja un peu craquant.

250 g de noisettes / 200 g de sucre glace / 250 g de chocolat, de couverture, c'est beaucoup mieux

Torréfier les noisettes en les cuisant au four 10-15 minutes, à 100°. Ne les lâchez pas des yeux... et n'éteignez pas le four. Les émonder ensuite, sans se brûler les doigts.
Mixer très finement les noisettes et le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte (les noisettes relâchent leur huile en étant broyées).
Placer la pâte et le chocolat en petits morceaux dans un plat allant au four et laisser fondre, doucement dans le four encore chaud... pendant 3 heures, remuer de temps en temps. Si le four refroidit trop, chauffer à 40°.
Vous obtenez une pâte brune à l'odeur divine ? C'est prêt !
Moulez vos petits cubes ou autres et laissez fondre sur la langue... mmmh !


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