Entre mes lignes



" Cela faisant, elle croque dans le chocolat. Ce serait dommage qu’il se perde et elle le mérite bien, après cette offense. La première bouchée la surprend, elle est d’une grande douceur, Adèle dévore donc toute la tablette et ressent une sorte d’apaisement, elle hésite presque à déchirer sa lettre."


Les tablettes au chocolat

Pour faire ses propres tablettes de chocolat, rien de plus simple :

Se procurer un moule à tablettes et un thermomètre de cuisine.

Choisir du chocolat de couverture (ou du chocolat à pâtisser).

Faire un sort au chocolat de la manière suivante :

Faire fondre d'abord deux tiers du chocolat au bain-marie et attendre que la température du chocolat monte à 45°.

Ajouter le tiers restant hors du feu, bien mélanger pour faire fondre le tout.
Remettre sur le feu (toujours au bain-marie) pour atteindre 30°.

Verser dans les moules, tapoter les côtés pour éviter les bulles.
Décorer avec ce qui vous fait envie : pralin, guimauve, pistaches, amandes, bonbons concassés etc...

Laisser refroidir un peu puis mettre au frigo.
Démouler une fois froid et déguster !

Pour personnaliser vos tablettes, pensez aux arômes naturels (jasmin, lavande, menthe etc...) ou mélangez les chocolats (2/3 noir + 1/3 au lait) ou bien fourrez-les ! Il faut faire une première couche de chocolat, la laisser se figer, tartiner de caramel ou d'un fourrage de votre choix et reverser du chocolat dessus !


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